Alhamdulillah... saya bisa juga bikin soto. Awalnya bagi saya memasak soto adalah pekerjaan yang ribet, ternyata tidak juga. Karena ibu saya membantu saya mencuci ayamnya. Wakakakak itulah kelemahan saya. Makasih bu 😚 Resep ini saya adaptasi dari resep soto madura-nya bunda diah didi. Rasanya segar banget...
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, potong2 sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sachet kaldu ayam bubuk, jika pakai
- 1/2 sdm gula pasir
- secukupnya garam
- 2 batang daun bawang, iris2 sesuai selera
- 2 tangkai seledri, iris2 sesuai selera
- 1 buah tomat, iris silang hingga setengah terbelah
- secukupnya bawang goreng
bumbu halus (sangrai sebelum dihaluskan):
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
bahan pelengkap sajian:
- kripik kentang
- tauge
- kol, rajang halus
- soun
- telur rebus
- sambal kecap
- jeruk nipis
- kecap asin
Langkah
- Rebus ayam ke dalam 3 liter air hingga air berkurang tinggal setengahnya, angkat ayam dan sisihkan kuah kaldunya.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum, masukkan sebagian daging ayam untuk kebutuhan suwiran. Masak hingga bumbu meresap.
- Tuang kuah kaldu dan didihkan. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak terus hingga bumbu meresap. Untuk ayam suwiran, ambil ayam dari kuah rebusan dan goreng setengah matang.
- Terakhir masukkan daun bawang, seledri, tomat dan bawang goreng ke dalam kuah rebusan. (Saya lebih suka tomat saya masukkin langsung ke dalam kuah, sesuai selera ya)
- Sajikan bersama nasi putih, sayur pelengkap, kripik kentang, soun, ayam suwir, telur rebus, jeruk nipis, kecap asin dan sambal kecap.
Selamat mencoba
Resep by Mariana Chika
